Tillagning
- Gör så här:
1. Börja med att grilla kambenen på medelvärme (ca 130°C) på grillen under lock. Grilla dem ca 2 timmar tills köttet lätt släpper från benet.
2. Häll av oliverna och torka på 95 °C i ugnen, ca 1,5 timme. Hacka dem sedan fint, undvik kärnorna.
3. Sila av de soltorkade tomaterna från oljan, spara den till att smaka upp såsen med och till köttet.
4. Mixa dem sedan grovt med yoghurt och vitlök till en sås, smaka av med oregano.
5. Tillsätt oljan från tomaterna om så önskas.
6. Skölj alla grönsaker, torka av och hacka i önskad storlek, bryt salladen från sin stjälk och spara separat.
7. Smula getosten.
Servering:Detta är en perfekt rätt att servera ”family style” i mitten av bordet. Sprid ut salladsbladen på ett fat, sedan de övriga grönsakerna. Toppa med fetaosten och oliverna. Rippla rikligt med yoghurtsås över hela fatet. Strö gärna hackade färska örter över hela fatet, t.ex. persilja eller oregano. Lyft de möra kambenen från grillen och lägg på ett eget fat och rippla över lite av oljan från de soltorkade tomaterna.