Grönärtssoppa med kokosmjölk och grön chili

Tillagning

Gör så här:
1. Skala och finhacka löken. Skala och finriv ingefäran. Skölj och finhacka hälften av chilin. Fräs allt mjukt i olja i en kastrull.
2. Tillsätt ärterna och låt fräsa ytterligare 2 minuter.
3. Häll i kokosmjölk och vatten. Smula ned buljong. Låt koka upp och ta genast från plattan. Tillsätt limejuice och salt.
4. Mixa soppan slät med en stavmixer.
5. Häll upp i skålar och toppa med koriander, kokosflingor, chili och skivad lime. Servera gärna med ett gott bröd till.