Tillagning
- Sätt ugnen på 150°C.
- Skala och strimla potatisen i tunna stavar.
- Skala och finhacka löken.
- Häll av ansjovisspadet och spara det. Placera filéerna åt sidan.
- Värm en panna med smör och olja. Stek löken försiktigt tills den är mjuk och får en lätt gyllenbrun färg. Se till att inte steka den för hårt. Förbered gräddblandningen
- Blanda vispgrädde, ansjovisspad och en matsked orökt kaviar i en skål. Smaka av med en nypa salt om det behövs. Bygg gratängen
- Smörj en ugnsform med smör.
- Lägg ett lager strimlad potatis i botten. Tillsätt den stekta löken jämt över potatisen och placera ansjovisfiléer ovanpå löken. Lägg resten av potatisen ovanpå. Dekorera översta lagret med några ansjovisfiléer.
- Häll gräddblandningen jämnt över hela formen.
- Grädda i ugnen i 45-50 minuter.
- Ta ut formen ur ugnen när gratängen har fått färg. Pudra ett tunt lager ströbröd över ytan med hjälp av en sil.
- Höj ugnstemperaturen till 200°C. Grädda i ytterligare 5-10 minuter, tills ströbrödet blir gyllenbrunt och ytan krispig. Servering
- Låt gratängen vila några minuter innan servering.