Tillagning
- Gör så här:
- Sätt på ugnen på 200 °C.
- Koka pasta. Häll ungefär en sjättedel av olivoljan i en skål. Pressa i två vitlöksklyftor och rör om. Halvera tomaterna och lägg i en ugnsform. Tvätta champinjonerna och lägg även dessa hela i ugnsformen. Häll vitlöksoljan över tomaterna och svampen. Krydda med salt och peppar (lite mer salt på tomaterna, lite mer peppar på champinjonerna). Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter. Pesto:
- Riv Grana Padano-osten grovt. Lägg basilika, olivolja, mandlar, vitlök, Grana Padano-ost (spara en fjärdedel till senare) i en mixerskål. Krydda med salt och peppar. Mixa ihop blandningen till en jämn konsistens.
- När pastan är klar (gärna lite al dente), blanda ner peston i pastakastrullen och rör om. Till servering:
- Servera pastan med tomater, champinjoner och salami. Toppa med grovriven parmesan och garnera med ett par blad basilika.