Tillagning
- Färskostkräm: Vispa färskost, crème fraiche och majonnäs med elvisp i en bunke tills det blir krämigt och fluffigt. Finriv citronskal från en citron samt pressa citronjuice från halva citronen. Rör ner i blandingen. Smaka av med salt och peppar.
- Skinkfyllning med rödlök: Skala och skiva löken tunt. Finstrimla skinkan. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt lök och timjan. Karamellisera löken långsamt 15–20 minuter på medelvärme. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar. Ta upp timjankvistarna. Låt löken kallna helt. Blanda med skinka, färskostkräm och dijonsenap.
- Ostfyllning med brynt smör: Bryn smöret under vispning i en liten kastrull. Låt svalna något och vispa ner i färskostkrämen medan smöret fortfarande är flytande. Finhacka örter (t.ex. basilika, persilja, timjan och gräslök). Rör ner den rivna osten och örterna.
- Montering: Kantskär brödet. Lägg fyra brödskivor på en bricka eller ett fat. Bred ut ett tunt lager färskostkräm och sedan all skinkfyllning. Lägg på fyra brödskivor. Bred ut ett tunt lager färskostkräm och sedan all ostfyllning. Lägg på de sista brödskivorna. Tryck till så det blir stabilt. Bred ut ett tunt lager färskostkräm på och runt om tårtan, men spara ca 1 dl till garnering. Täck med plastfolie. Ställ in i kylen 5–6 timmar, men gärna över natten.
- Garnering: Ta fram tårtan och ta av plastfolien. Bred ut den sparade färskostkrämen på och runt om tårtan för att garneringen ska fästa bättre. Fördela rullar av ost, skinka och gurka på ovansidan. Lägg på skivade rädisor och sallad. Täck sidorna med längdskivad snackgurka och halverad sparris. Garnera med timjan, persilja, gräslöksstrån och ätbara blommor.