Tillagning
- Gör så här:
- Börja med att sätta ugnen på 220°. Häll upp mangon i en skål, ställ åt sidan. Skär laxen i mindre bitar. Marinera laxen med samtliga kryddor och låt stå i en skål alternativt i en fryspåse i ca 30 min.
- Tillred under tiden mangosalsan, när den är någorlunda tinad skär upp den smått. Fortsätt sedan hacka rödlöken i små bitar samt röd chilipeppar. Rör ner detta tillsammans med mangon i en skål.
- Riv limezest och pressa limen i mangon. Avsluta med hackad färsk koriander och olivolja. Rör om. Salta och peppra.
- Blanda majonnäsen med citronsaft i en skål och tillsätt hackad kruspersilja, rör om. Ställ åt sidan.
- Ta fram en ugnsform med folie och lägg ut laxbitarna på den. Tillaga laxen i mitten av ugnen i ca 17 minuter.
- Fortsätt med att förbereda tillbehören, ställ fram skålarna med mangosalsa och majonnäsen, salladsblad, skiva gurka och tomat.
- Snitta brödet så det blir en öppning för att fylla den med laxen.
- Ta ut laxen och montera somuntacon med lax, mangosalsa, majonnäs, salladsblad och de krispiga grönsakerna.