Tillagning
- Gör så här:
1. Skala rotfrukterna och skär dem i jämnstora stavar.
2. Koka upp saltat vatten och låt dem sjuda till önskat tuggmotstånd.
3. Rör ut 1 dl salt i 1 liter kallt vatten och låt puckellaxen ligga i rimlagen i 5 minuter.
4. Sätt ugnen på 80 °C och baka laxen upp till 42 °C innertemperatur i en ugnsfast form.
5. Häll grädde och crème fraîche, skuren purjolök och timjan i en kastrull och låt koka ner på svag värme tills 2/3 återstår. Sila av och tillsätt senap, honung samt salt och peppar. Lägg i de kokta rotfrukterna och rör om.
6. Servera till den ugnsbakade laxen.
Förslag på sallad vid sidan om:Fetaost
Soltorkade tomater
Isbergssallad (eller annan grönsallad)