Tillagning
- Separera äggvitan från äggulan från ett ägg och ställ äggvitan åt sidan.
- Smula sönder jästen och lös upp den i ljummen mjölk.
- Vispa ihop rumstempurerat smör, 1 ägg, 1 äggula, socker och salt med elvisp eller mixer tills det blivit en krämig smet. Häll sedan i mjöl och jäst och knåda till en smidig och fast deg. Låt jäsa på en varm plats i minst 30 minuter.
- Förbered under tiden fyllningen och riv mandelmassan grovt och rör ihop den med pistagkrämen till en jämn smet.
- Knåda degen igen och kavla ut i en rektangel (ca 30 x 40 cm). Rulla ihop degen från långsidan och skär sedan hela rullen men lämna 3 centimeter mån överst. Fläta sedan samman degsträngarna och forma som en krans på en plåt med bakplåtspapper. Pensla kransen med grädde. Värm ugnen till 180 °C (över-/undervärme) och grädda vetekransen i ca 25 minuter tills den blivit gyllenbrun.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna. Rör ihop florsocker och citronjuice till en slät smet och glasera vetekransen med den. Hacka pistagenötterna och strö sedan över bullen och servera.
Tips! Den resterande jästen kan frysas in.