Tillagning
- Gör så här:
- Riv zest från en citron, ställ åt sidan.
- Rosta mandeln i en torr stekpanna och salta efter smak. Skiva gärna för lite tunnare bitar.
- Skiva zucchiolon (blanda gärna zucchiolo i olika färger - gul, ljusgrön och grön) med mandolin och lägg åt sidan. Vinägrett:
- Pressa citronen som du har rivit zesten från, och använd i vinägretten. Blanda tillsammans med resten av ingredienserna till vinägretten med en stavmixer eller visp. Till servering:
- Varva zucchioloskivor i olika färg på tallrikarna. Ringla över vinägretten. Hyvla över parmesan, strö över rostad mandel och dekorera med basilikablad och citronzest. På med lite salt och peppar direkt från kvarnen och njut!